La cause de la pourriture grise est le champignon nécrotrophe Botrytis cinerea. Il infecte et tue le tissu de son hôte et il extrait les substances nutritives des cellules mortes. De plus, comme il se multiplie à basse température, il s'agit d'une maladie post-récolte.
Botrytis cinerea endommage une large gamme de plantes et affecte de nombreuses cultures fruitières et maraîchères. Il cause de sérieuses pertes avant récolte, principalement dues aux infections des fruits et des fleurs, surtout en conditions humides lorsque les températures journalières sont modérées à chaudes. Bref : Il est d'importance économique sur petits fruits comme la fraise.
En horticulture sous serre, Botrytis cinerea est aussi bien connu pour causer des dégâts importants sur les tomates, touchant les tiges, les fleurs et les fruits.
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